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蒸包子對和面的水溫有何要求?

發布:鄭州中力食品科技有限公司 時間:2018/11/6 11:02:32
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和面的水溫影響著面團的發酵時間,一般水溫高,面團發酵的速度就快,而水溫低面團發酵速度就慢,可以根據水溫調整發面速度。
  一般夏季氣溫偏高時可以采用常溫水和面,而冬季為了加快發面速度,可以采用熱水和面,可用30-40左右的溫水和面

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