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  • 為什么炸油條的面越搟越寬

    為什么炸油條的面越搟越寬Time : 2018-11-06

    中力通用型油條膨松劑采用無鋁配方,可用于替代明礬的膨松劑,避免油條中的鋁含量超標。使用本產品炸制油條不僅省油、結構蓬松、口感好。而且外觀色澤金黃個頭大。 下面和快速一樣。 ...
  • 饅頭復色原因及解決方法

    饅頭復色原因及解決方法Time : 2018-11-06

    饅頭剛蒸熟時特別白,放置一段時間,饅頭表皮變暗或者發黃,這就是大家常說的饅頭復色現象,造成這個現象的主要原因是面粉質量問題。面粉磨得過細,導致大量淀粉被破損,破損淀粉在蒸饅頭過程中很容易糊化,從而出現...
  • 氣溫升高對油條發面時間的影響

    氣溫升高對油條發面時間的影響Time : 2018-11-06

    發面速度和受外界氣溫高低影響很大,溫度低發面慢,溫度高發面快,這是發面的基本常識,如今已是春季,各地氣溫升高很快。技術部提醒炸油條客戶要注意氣溫升高對發面速度的影響: 一、快速法和傳統法的發面速度的...
  • 蒸包子對和面的水溫有何要求?

    蒸包子對和面的水溫有何要求?Time : 2018-11-06

    和面的水溫影響著面團的發酵時間,一般水溫高,面團發酵的速度就快,而水溫低面團發酵速度就慢,可以根據水溫調整發面速度。   一般夏季氣溫偏高時可以采用常溫水和面,而冬季為了加快發面速度,可以采用熱水和...
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